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蜜汁叉烧真的是每间茶餐厅都必备的菜，我一度觉得这道菜做法肯定很不简单。经过邻居老广指点之后，发现蜜汁叉烧的做法也算家常~
也不需要买专门的叉烧酱，配方在下文，可以自己看着调。
食材（6人份）：梅花肉g、蒜头4-5瓣（拍扁）、高汤/清水ml
叉烧酱汁：蚝油2勺、酱油1勺、蜂蜜1勺、清水2勺
做法：1、将梅花肉上的白色筋膜用刀尖划断。热油锅，将梅花肉下锅以中火煎至表面金黄。
2、将拍扁的蒜瓣放入锅中，用锅中底油煎至有蒜香。
3、锅中倒入高汤，盖上锅盖小火焖煮3分钟左右。开盖翻面后再合盖焖煮4-5分钟。
4、焖煮过程观察锅中水分，等水分收干、筷子可以轻松扎进猪肉中，就可以倒入叉烧酱汁了。继续小火煮至猪肉上色、收汁即可。
5、起锅，静置晾凉10分钟后即可切片享用~家常做法吃起来味道已经很接近烧腊店了。但多少还是有差距的，少了点儿脆皮口感。我还得想办法再改进一下~
家常蜜汁叉烧切片，放在便当里头当工作餐，也很不错呀！
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