厦门，南方的一座小城，这里山好水好面也好。说起厦门的虾面，大家可能印象并不深刻，但对于厦门人来说，这虾面可是当地的特色面食。在厦门就有这么一家虾面，已经在这边火了20多年，他们家的招牌虾面不错，这家店味道好主要是有两个特点，一个是几乎全年无休，敬业到让人咋舌，另一个就是他们家用来熬汤的材料。
去了店里你才能看到，这家店的汤锅里满满当当全都是虾头，虾头多的都快要从锅里跑出来了，老板说一碗虾面的精华全都浓缩在这口锅里，这口锅从清晨的时候就开始工作了，锅中的汤头需要用虾壳、虾头剁碎后与猪大骨熬煮而成的，然后还要加上一些冰糖来丰富口味。一锅汤要经历好几道工序，熬煮几个小时才能用，也因此汤头的味道非常香浓，还带着一丝微微的清甜，让人回味无穷。
中午的时候，来吃面的客人把本就不大的小店挤得满满当当的，因为店小，屋外也摆了几张桌子，不拼桌的话基本吃不到。一碗面上桌，上面码放的配料多的直接把面给盖住了，白白的鱼丸一口下去Q弹爽口，浸满了汤汁，这汤汁能把人的舌头给鲜掉了，此外配料里还有鱿鱼、猪肉、叉烧、虾仁和豆芽。虽然中午店里人多，但是老板煮面的速度却非常的快，因为配料都是事前就准备好的，客人点单之后只需要把面煮好再放上配料和汤汁就好了。
吃虾面前一定要先喝一口汤，毕竟一碗虾面的精华全都浓缩在这口汤中，面汤非常的鲜，对于吃不习惯的人来说，喝完这一口汤可能会有一种被齁嗓子的感觉，这个时候再来上一口裹满汤汁的面条，配合着碗里满满的配料一起送入口中，鲜香爽脆！那感觉，仿佛来到了海边，咸香的味道一下子就唤醒了味蕾。等到你吃把面吃了一半之后，筷子一搅又会发现碗底铺着满满的蒜泥，稍微搅拌一下再吃又是不同的风味，毕竟吃面不吃蒜香味少一半嘛！当然啦，不吃蒜的小伙伴也可以提前和老板说哦。
除了虾面，店里的虾肉丸子汤也不错，鱼丸都是手工打制的口感筋道而且没有什么淀粉味，汤底很鲜美，放了满满的香菜提味，还有豆芽解腻，清爽可口，如果吃炒饭的话，来一碗丸子汤，简直是绝配。
他们家面25元料很足，肉和海鲜都给得很多，就如果有小伙伴路过厦门的话，还是非常推荐来尝一尝的，感受一下当地的特色风味！