虾仁鸡蛋炒河粉：夏季来一碗，爽滑劲道、鲜香味美，好吃到舔盘
说到广东的美食，可以说是数不胜数，就单单拿早茶来说，就有上百种，像是酱鸡爪，虾饺皇、叉烧包、煲仔饭、及第粥、烧麦、钵仔糕等等等，不过在这众多美食中，当属河粉是最得我心，劲道爽滑的河粉，搭配里面的配菜，只有极少数的调料进行调味，像是在下班后或是夜宵的时候来上一份，那得老满足了，让你随时随地享受嗦粉带来的快乐。
那大家在吃河粉的时候，对河粉的了解又有多少呢，在这小编就像大家普及一下，河粉早年起源于广州北郊的沙河镇，经历了多年的传播，到现在是流传全国，而能跟河粉搭配的美食材也非常全面，只要能炒，或是能炖，便都能放在河粉中，那今天我像大家推荐一款我最爱吃的河粉，虾仁鸡蛋炒河粉，营养高味道好，像是在夏季食欲不振的时候来上一碗，既能解决了食欲不振，还能让你开胃，并且好吃到舔盘，那话不多说，详细步骤我已经放在下面了，大家快乐学着做做，让自己也能享受嗦粉的快感。
：虾仁鸡蛋炒河粉
：河粉一把、大虾十几只、鸡蛋2个、胡萝卜、葱、食用油、生抽、老抽、盐、腌制虾仁（淀粉、生抽）
①、还是大家熟悉的将食材全都准备好，小葱洗干净放在一旁备用，河粉提前用温水泡软，胡萝卜去皮洗干净再切成条，在准备一碗大虾。
②、之后将大虾洗干净，再处理一下，将大虾去皮去头，之后去虾线放在碗中，然后再放1勺淀粉和1勺生抽抓匀腌制10分钟，这样后期在炒时候，虾仁能更鲜嫩。
③、起锅倒适量的油。大火将油加热后，然后将鸡蛋液放进锅中，待鸡蛋已经定型了，就开始翻炒，炒到没有蛋液就盛到碗中备用。
④、锅中留底油，将虾仁放进去翻炒，大火将虾仁也炒到熟了再到变色后，将虾仁也盛到鸡蛋碗中备用。
⑤、锅中还是用剩下的油，继续翻炒胡萝卜和葱白，因为家中只有这两种菜了，但其实每分钟能放好多蔬菜呢，像是大头菜、菠菜等等等。
⑥、大约煸炒2分钟，锅中胡萝卜已经炒到断生，炒软了，再将河粉放进锅中翻炒。
⑦、河粉放进锅中就要转中小火，将河粉炒散后，往里面再放2勺生抽、1勺老抽和小半勺盐上色调味继续翻炒。
⑧、待到锅中的调料都翻炒均匀了，再将鸡蛋和虾仁放进锅中继续翻炒。
⑨、鸡蛋与河粉都已经翻炒均匀了，就能关火盛到盘中了，一份好吃还美味的干炒河粉就做好了。
1.河粉中的配菜可以随意替换，全看个人喜好。
2.如果要是自己吃的话，虾仁可以选择新鲜的，毕竟新鲜的口感比较好。