这是一个科技发展日新月异的时代，机器人正越来越真切地走入人类生活的日常。6月22日，坐标南中国的广东顺德，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的FOODOM机器人餐厅综合体正式开业。
FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合厅在广东顺德正式开业。（来源：企业供图）
约平米的现代化餐厅中，炒菜机器人、煲仔饭机器人、甜品机器人等20余款核心技术自主研发的餐饮机器人集中亮相“上岗”，为客人们奉上近种各式菜品，最快20秒即刻出餐。据悉，继今年1月千玺集团首家Foodom机器人中餐厅在广州开业，这次开业的FOODOM天降美食王国机器人餐厅涵盖中餐、火锅、快餐三大业态，是全球首个机器人餐厅综合体，技术先进、业态完整。
餐饮机器人“造梦工厂”
“天降美食王国机器人餐厅”店如其名，当迎宾机器人指引你走进大门，葱香大虾、秘制叉烧、腊味煲仔饭等中式菜肴的香气与汉堡的美味混合，产生奇妙的化学反应，让人宛如置身饕餮的美食王国。手机扫码一键点餐，机器人迅速启动开始炒菜，AGV送菜小车在头顶云轨上平稳穿行。很快，一道道美味就放在盘子里从“天”而降，食客们纷纷用手机记录了这一刻。
迎宾机器人。（来源：企业供图）
作为劳动密集型行业，当前传统餐饮业正面临劳动力流失、成本上升的困扰。纵观国际，不少国际连锁餐饮品牌开始考虑让机器人作为主力劳动力。比如国际连锁品牌餐厅卡利堡引入安装汉堡机器人，美国一家名为Chowbotics的公司，生产的机器人可以在触摸屏上做沙拉。
但目前全球市场上推出的餐饮机器人多以迎宾、配餐、传菜或炒菜为主，在某个细分领域或局部环节上零散应用。相较之下，碧桂园去年5月正式布局餐饮机器人领域，有一个更宏大的愿景：打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。
年初，千玺集团首家Foodom机器人中餐厅旗舰店开业，迅速走红广州花城汇，成为“网红餐厅”。在此基础上，新开业的FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体做了全面升级，集中呈现千玺集团最新的技术、产品、系统、业态，能同时容纳近人就餐。
相比广州旗舰店，这里的“机器员工”们已在原基础上迭代升级，更加稳定、高效，出餐速度显著提升。比如第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，而目前快餐行业巨头的汉堡出餐效率约为30-40秒/个。火锅区双臂配餐机器人传菜能力也从第一代的盘/小时提升到了盘/小时，真正实现了配菜立等可取。
配餐机器人。（来源：企业供图）
此外，还有粉面、早餐、咖啡等7款餐饮机器人首次亮相。千玺集团相关负责人介绍称，未来所有新研发的单机机器人设备将先在这里亮相，接受压力测试。“这里相当于未来餐饮机器人产品的‘造梦工厂’”。
大厨的机器人徒弟
在提高出品速度和生产效率的同时，机器人也提升了烹饪的标准化水平，解决了传统菜肴出品不稳定、口味差异大等问题。
目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过道，煲仔饭品种7种，不同版本的工艺30余种，并完成汉堡机器人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、火锅智能配餐机器人及自动物流系统等61种样机的研制，其中煲仔饭机器人、雪糕机器人已进入量产阶段。截至目前，千玺集团旗下的智源科技已立项80多个研发项目，已累计提交超项专利申请。后疫情时代，机器人餐厅在多个环节减少了人与人的接触，这种用餐方式被认为符合目前的形势，也是未来的趋势。
机器人所烹饪的菜品。（来源：企业供图）
在机器人餐厅的研发基地，烹饪工艺组的负责人雷营生和团队们正在研制炒水冬豆芽菜品。一道“炒水冬豆芽”看似简单，但要炒出“清甜爽脆不出水”的效果，并非易事。雷营生和团队成员们有两个目标，一是机器人出品的菜肴，味道能媲美五星级大厨；二是让菜肴能像流水线上的工业品那般，味道稳定可口。
为了完成这两个目标，雷营生和同事们在一周内将这道菜炒了上百遍，尝了上百遍。从加热线圈的温度、加热时间，到勾芡的方式，菜品的每个环节、每个细节都需要细细揣摩。雷营生说：“平时我不做饭的，但现在都成美食专家了。”
无数次的反复试验后，“炒水冬豆芽”这道菜总算让雷营生和团队们满意了。接下来，“烹饪机器人”还要与专业厨师来几场PK，验证这道菜是否真的过关。“机器人最后赢了。”雷营生回忆起这数场比赛说，评委林潮带大厨这样评价这道菜，做10遍厨师会失手一两次，但机器人一次也没有。
过去，人们对于餐饮机器人的认知或许是猎奇、好玩。但年初的新冠疫情则让人意识到，餐饮机器人是生活中的刚需产品。比如在广州，部分品牌餐饮店启用了送餐机器人，让食物运输变得安全可靠。在湖北，千玺集团捐赠的集装箱煲仔饭机器人全天24小时为隔离点免费提供配餐，让医护人员们随时吃上热饭热菜。“煲仔饭给热干面加油”，看饿了众多网友，也感动了无数中国人。
6月22日，千玺集团还与北京北辰集团宣布，将围绕后者旗下所有会展中心智慧餐饮供应展开全面战略合作。值得