北京中科刘云涛 https://m.39.net/pf/a_4343550.html
〔原料]
猪肉(肥瘦相连的)克,酱油25克,香葱2根,蒜瓣40克,料酒10克,醪糟汁25克,盐2.5克,花生油适量。
[制作]
将猪肉去皮洗干净,沥干水,用刀划成4厘米宽的条,香葱洗干净,沥干水扎成节,蒜瓣用刀拍破;将盐、酱油、料酒、醪糟汁、香葱节,蒜瓣码匀猪肉上,猪肉装盘中密封,放入冰箱腌制一夜入味待用。
将锅放火上,加入花生油烧七成热时,放入肉条炸成红色捞出(炸制时要注意控制火),沥油,成3.2厘米长3厘米厚的片,入盘即成。