本文推送主要是跟猪有关，猪，英文名pig。古称豕，又称彘、豨，别称刚鬣。又名“印忠”、“汤盎”、“黑面郎”及“黑爷”，甘肃方言叫"舒胖子"。在万能的票圈，曾经看过小伙伴去养猪大会做口译，今天推荐关于商品猪的中英文详解，一方面让协会深度了解一下商品猪的一些知识，也为相关会议和工作做一些英文和口笔译准备。本次推送内容涉及：商品猪的生产和生命周期、主要猪品种，猪肉的分割和猪来源的产品、猪相关趣闻和猪的解剖、猪舍的钢架结构，常用设备和产栏。商品猪的生产周期中英文对照图1.猪场整体生产运作图.猪场日常生产周期图3.商品猪生产周期商品猪生命周期中英文对照图4.商品猪生命周期附录：涉及到的词汇中英文对照主要猪品种的中英文对照图1.美国主要的猪种（摘自porkcheckoff）大白猪/大约克夏是北美养殖最多的猪品种，身体白色，耳朵直立。美国几乎所有州都养殖有大约克夏，其中伊利诺斯、印第安娜、爱荷华、内布拉斯加州和俄亥俄养殖的数量最多。大约克夏因其肌肉瘦肉率高和背膘薄而众所周知。优良性和耐久性是其另外的优点。杜洛克猪是美国饲养的第二大猪种。耳朵下垂的红色杜洛克猪的价值表现在产品质量、屠宰率、生长快、瘦肉增长率。它们的价值还在于母猪多产性和使用年限长。美国主要在俄亥俄、肯塔基、伊利诺斯、印第安娜、爱荷华和内布拉斯加州对杜洛克猪进行品种改良。巴克夏猪是美国饲养的第三大猪种。巴克夏猪因其高效生长、繁殖效率、清洁度及肉的风味和价值而有名。年，首届巴克夏猪饲养者和进口商的会议召开，很快美国巴克夏猪协会成立，该协会是是世界上最古老的猪注册协会。身体有白色带状的汉普夏猪是美国饲养的第四大猪种。汉普夏猪的养殖在美国的玉米带最为流行。汉普夏猪因其生产瘦肉、高胴体品质、最小的背膘厚和大的眼肌而有名。母汉普夏猪也因其母性能力而闻名，在母猪群中生产寿命长。长白猪耳朵下垂，是美国饲养的第五大猪种。长白猪的母猪被称为“美国的母猪群”，母长白猪泌乳能力强，通常分娩体大的仔猪。与其他品种杂交情况良好，长白猪常拥有长体型，腿肉和腰肉占胴体的比率高。在19世纪初，波中猪起源于俄亥俄。今天，波中猪因其身体框架大、体长、瘦肉率高和肌肉而有名。它们是优良的育肥猪，在良好的照料和管理下增重情况良好。它们的性情安静。切斯特白猪起源于宾夕法尼亚的切斯特郡，从那时起它们就被称为切斯特白猪。切斯特白猪有下垂的中等尺寸的耳朵，因其育仔能力、耐久性和可优良性而有名。猪肉加工者也称赞它们的肌肉质量。花猪外形特点是大块的黑白相间的斑点。印第安娜中部的许多育种者全年专门繁育斑点猪。今天花猪因其饲料转化率、增重率和胴体质量而有名。此外，商品猪生产商喜欢花猪的生产性能、温顺和耐久性。猪肉分割图表中英文对照图.猪肉分割图表（摘自SugarMtnFarm）猪只强壮而灵活（Pigsarehardyandversatile）！它们将牧草，加上乳汁和蔬菜转化为鲜肉、培根、火腿、排骨、香肠、热狗、波兰熏肠、意大利腊肠等。猪只产生的粪便对土地和花园、耕地和杂草园十分宝贵，可以自然的消除害虫和杂草、使作物和灌木丛干净。备注：这里展示的是一头磅重的公猪，不是典型的阉公猪。它将产生大概磅的瘦肉块。公猪含有的脂肪较少。放牧的猪只通常比谷物饲喂的猪只的脂肪少。牧草能提供良好的Omega-3脂肪酸而有害的Omege-6脂肪酸含量较少。吃牧草的猪只生产的猪肉对人和对猪都更好。典型育成猪屠宰的时候重量为00-40磅重。产生-磅的分割猪肉。因此半边猪的分割猪肉重量为50-70磅。半边猪肉放进大的野餐冰箱很拥挤，可以很容易的放入到两个野餐冰箱中。大概的分割猪肉的重量包括剔除脂肪的可用于烹饪的猪肉，可以炖的骨头，比如用于熬汤的猪肘。加入其他余料能增加 的产量，这些其他的产品都是很好吃的。来源于猪的各种制品图3.来源于猪的各种制品（摘自网络）猪皮：胶质：冰淇凌，棉花软糖，酸奶，软糖，果冻和胶囊胶原蛋白：香肠肠衣皮革脂肪：酥油（Shortening）：烘培饼干质地形成剂（Texturizer）：化妆品肉汤（Broth）：香料，汤汁，佐料脂肪衍生物（Fatderivatives）： ， 酯（ 一酯， 二酯），乳化剂，乳制品，冰淇淋，人造奶油，牙膏肉（Meat）：调味剂、佐料、粉末香精、培根、意面、汉堡包、猪肉骨头（Bone）：活性炭、精炼油和水血液（Blood）：发酵基质、药物、香肠、微生物产品内脏（Innards）：小肠（香肠肠衣）、胰（胰岛素）、酶（凝乳酶、奶酪）毛发（Hair）：半胱氨酸、牙刷、刷子、面包改良剂和调味料附录1：猪的品种（长图）附录：猪肉食材五花肉Porkbelly猪里脊肉猪柳Porktenderloin连骨猪排，猪大排猪扒Porkchop猪小排Porksideribs猪肝Porkliver排骨Porkribs猪脚猪手Porkfeet猪腰Porkkidney猪肚Porkbag猪心Porkheart猪排PorkSteak猪脊骨Porkbackbones猪筒骨Porkbones中间带骨的腿肉Casserolepork带骨的猪肋排Spareribporkchops猪肋小排Porkspareribs猪梅头肉Porkbutt猪的肩前腿肉Porkcollarbutt瘦肉块Pork-pieces猪肉片Porkfillet卷好的腰部瘦肉Rolledporkloin卷好的腰部瘦肉连带皮Rolledporkbelly做香肠的绞肉Porksausagemeat猪肉糜Groundpork猪油滴Porkdripping猪油Porklard有骨的大块肉Porkjoint猪前蹄猪前踭Porkfronthock猪后蹄猪后踭Porkbackhock腊肉Preservedmeat咸肉Saltymeat叉烧Barbecuedpork蜜汁叉烧Caramelizedpork香肠Sausage猪相关趣闻和词典图1.猪相关重要知识图.猪相关词典猪相关的解剖图3.小猪的解剖结构图4.猪的解剖结构图5.猪的口腔解剖图6.猪的消化系统的解剖和各部分相关的疾病问题图7.猪生殖系统的解剖猪舍的钢架结构图1.猪舍的钢架结构猪场常用设备图.猪场常用设备产栏图3.产栏的介绍附录-生产和设备相关的词汇Multiple-site-production多点式生产Crates/stall畜栏Electronicsowfeeding(ESF)电子母猪饲喂Tricklfeeding少喂多餐Automaticfeed自动给料Automaticdrinkwater自动饮水Slattedfloor漏粪地板Ventilationandreducethehumidityindoor室内通风降温系统Naturalventilation自然通风Mechanicalventilation:negativepressureventilation,positivepressureventilation机械通风：负压通风、正压通风Lateralventilation,roofventilation水平通风、屋顶通风Reducetemperatureinsummer夏季降温技术Curtain卷帘Coolingpad水帘Heatingsysteminwinter冬季保暖技术Centralheating,incubator,thicklitter暖气、保温箱、厚垫料译匠编辑，本文作者陈芳洲，首发于Leman养猪大会。
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