我相信，经营好夫妻感情的秘诀并不只是互敬互让就能搞定的，作为女生，一桌拿手好菜的厨艺还是要有的。今天，我就来给大家分享一道硬肉，不不不，是硬菜。可是，它真的是肉啊！
好吧，咱不纠结这个了，直接上菜啦！
步原料的准备
五花肉：-克。如果只用克，也就是一斤的肉，其实有些少，所以建议2斤左右较好。但是如果你是新手，为了尝鲜，克也不是不可以。
先准备好上好的梅花肉，然后切成长条，个人建议1厘米的厚度即可。葱切小段，姜切片，蒜切粒备用。内切成长条时，要注意顺着纹理切，否则容易断，影响菜品的形。肉不能太厚，这样烤熟就变得有些困难，也不太好掌握。但是也不能太薄，这样就容易烤干。
红曲米放入锅中加少许水烧开，用小火熬10分钟左右晾凉，流汤备用。因为叉烧肉出来呈红色才好看，所以用天然色素红曲米来上色。煮红曲米的时候水要少，火要最小，慢慢熬出浓汁。
把麦芽糖放入锅中，倒少许水，用小火熬成糖浆，然后备用。麦芽糖的特性就是非常的黏稠，所以它并不容易直接的在头上刷，那样你也会手忙脚乱，所以要先熬成糖浆较好。
第二步腌肉
腌肉料料：柱候酱、海鲜酱、磨豉酱、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、玫瑰露酒。
前3种酱料是50克，然后生抽、蚝油、白糖一次是30、20、10。鸡蛋1个，淀粉和酒都是少许。这些调料的量就是对比克猪梅花肉准备的。
将所有的腌肉调料倒入盆中，加适量的红曲水搅拌均匀，将切好的肉放进盆中拌匀，然后腌制5个小时以上。切记，淀粉 放，红曲水的量不要太大，否则腌肉酱太稀，就挂不住肉上了。
第三步烤肉
家用的烤箱一般都有上下调节火温的功能，这个时候先用度预热15分钟，然后将腌好的肉摆放在上，放进烤箱中层烤15分钟，然后取出刷一遍糖浆，翻面再烤15分钟左右，再刷一遍糖浆并烤1分钟就可以了。
关于烤制时间，我认为，我给的时间就是一个参考的时间，这里取决于你的肉的厚度大小来决定。而且不同的烤箱对于温度的把控也会有一定的偏差，所以，我建议小伙伴们在烤制的时候，一定要仔细观察哦。
在烤制的过程当中，建议用子，如果是烤盘，肉里会出水，这样的肉后期就会湿乎乎的，不够干爽，油气不足，对口感的影响是很大的。
而且，我觉得 这一步是十分关键的，只要能把 这一步掌握好，即便你前期的味道没有调好，下次再做就变得简单了。
好啦，这就是今天分享的叉烧肉，你学会了吗？喜欢吃肉的你，赶紧试试吧！记得给我留言点赞和转发呀！