有没有一种味道一闻到它，就能让人想起一座城？有没有一种食物一旦吃起，感觉像是回到了温暖的家？民以食为天，不少美食代代传承成为非物质文化遗产，比如说罗秀米粉是广西贵港特色小吃之一，也是非遗美食。罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名，是桂平 的特产之一，被誉为“中国一绝”。罗秀米粉的主产地为桂平市罗秀镇，现有21个村共多个粉坊，年产量超过多万公斤，产品供不应求，并远销区内外。罗秀米粉分为湿米粉和干米粉，湿米粉一般村民当天食用，吃不完时将多余部分挑到圩上去开米粉摊。干米粉，可以长期保存，村民食用时方便，也可送礼甚至曾为贡品。
罗秀米粉因产于桂平市罗秀镇一带而得名罗秀传统工艺米粉具有“软、韧、滑、脆、香”等特点，煮之，丝条完整，汤水不混浊；食之，微韧而脆，软滑爽口。选用罗秀当地产大米，传统工艺加工，不添加任何其他材料。罗秀优质米粉主要生产于路棠马岭角、小阳屯等罗秀圩周边村屯。究其原因，首先是水质因素，这些村屯周围都是花岗岩地带，泉水清冽，有益矿物质丰富；其次是土质优良，气候温和，能生产出柔软质优的大米；再次是独特的加工工艺。随着电动机械的普及，今日的罗秀米粉制作，已家家户户用电动机来旋磨制浆，用电动轧粉机来轧切粉丝，在生产米粉的方式上进行了改进，提高了工作效率。机械的使用，粉桨可能更精细，但也许粉桨过细不一定对品质更好，也许用那大石磨反复磨五次才是 的。在我看来，生产技术和生产效率是提高了，但“口味”总是差着那么一点点。
罗秀米粉整个生产流程包括选米、浸米、磨浆、蒸粉、晒粉、以及摺粉皮、切粉丝、晒粉丝、扎米粉等。罗秀米粉可煮可炒，可根据不同口味烹制成肉汤粉、老友粉、螺蛳粉、凉拌粉和炒粉等。冬天打火锅吃肉，以高汤煮罗秀米粉，加少许辣椒、葱花、其味妙不可言。
晾晒是制作罗秀米粉的关键工序，米粉的晾晒只能在大太阳的天气下进行，阴冷天气无法做出好的米粉，但也不能晾晒过头，否则粉皮会变形，与晒架分离。烈日当头，工人们把晾晒足够了的粉皮收回屋内，才匆匆吃午饭。午饭过后，更关键的工序来了，一个工人对着像队伍一样整齐的晒架喷水，让粉皮慢慢变回湿润的状态，粉皮被另一边的工人撕下来一张张堆砌好，用方块木板牢牢地压住定型，这样才能锁住粉皮的水分不至于干裂。“撕拉、撕拉”的声音此起彼伏，晒架前忙碌的工人好像一位艺术家正忘我地挥毫洒墨。下午，被锁定水分的粉皮再次被拿出，工人们用小木板将粉皮折成宽十四五厘米、长三十多厘米的长条，经过一系列工序的粉皮变得柔软，轧粉机也早已做好准备。“咔嚓咔嚓”，工人们将粉皮送进轧粉机，不多会儿，根根分明、柔韧有劲、粗细均匀的新鲜米粉落在竹筐里。
广西桂平特产扁粉宽粉老友粉炒粉罗秀米粉干河粉g×3京东￥48购买已下架罗秀米粉罗秀人将罗秀米粉作为日常生活中的便食，来不及做饭时，烫点米粉，快捷美味。家里忽然来个客人时，加点青菜、瘦肉或鸡蛋，煮点罗秀米粉，好吃又体面。如喜欢干爽一些，可用罗秀新村产的绿豆芽，炒一盘罗秀米粉，加些瘦肉，鲜美爽口。圩上开米粉摊，来吃米粉的客人很多，为了保证效率让客人满意。摊主会煲一锅猪头骨浓汤，用柴火一直加热。先将湿米粉分成一份份，客人一来，将分好的米粉放到一铁丝漏勺，放到滚烫的浓汤里一烫，倒到碗中。将先前准备好的酥肉切成片，平铺在粉面上，加上细切的葱花，花生油和酱油淋在葱花上，再加上滚烫的浓汤，一碗鲜美可口的罗秀米粉让人终生难忘。小时候那简陋的米粉摊、美味的头骨汤、香脆的炸酥肉，爽滑脆韧的家乡米粉，总让人在加班肚子饿的时候想起，心中顿时弥漫起一股浓浓的家乡味，鲜美而温暖。
炒罗秀米粉北方人爱吃面，南方人爱吃粉。对于离乡别井的南方人来说，罗秀米粉不仅和面条一样方便，更多的是，还带着一种幸福的味道。罗秀米粉也是很百搭的，桂平街头大大小小的粉店粉摊均有螺蛳罗秀米粉、生料煮罗秀米粉、老友罗秀米粉、麻辣烫牛杂配罗秀米粉……多种搭配，多种吃法。若说最经典的罗秀米粉做法，非煮粉莫属，干燥的粉条用凉水浸泡变软，放入汤锅一两分钟煮软烫熟，捞起抖干水分划入备好的鲜汤，佐以社坡腐竹，或叉烧、鸡蛋，又或者是猪肝肠头，再往锅中置入几根青翠欲滴的时令蔬菜汆烫两下，这样诱人的一碗罗秀米粉就做好了，鲜汤香浓、米粉爽口，这也是当地人最常见的吃法。小伙伴们，在广西桂平，罗秀米粉，口感软糯嫩滑，你吃过吗？
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