你知道坛启八宝“佛跳墙”吗？做法在这里呢，试试做做吧！
中国八大菜系之“闽菜”今天小编给大家带来的是闻名海内外的“佛跳墙”，这道菜也叫“坛烧八宝”也叫“福寿全”这道菜他创建于清朝年间，诞生在福建省福州市的“福春圆酒楼”当时这道菜是带当地非常有名气的，老板当时刚开始起名的时候叫作“坛烧八宝”后来人们为了图吉利，叫做“福寿全”。再到后来一些文人墨客闻名而来，这些文人之后赞不绝口，但是当时流行吃饭的时候会用写诗来助兴，然后就给它起名叫做“佛跳墙”其后这个名字就一直流传到现在。好了，话不多说，现在就让我们来开始做这道闽菜第一风味儿“佛跳墙”
首先，让我们来准备一下食材吧!做佛跳墙的食材有很多种，所以大家一定要细心选购食材呢鳐鱼翅30克，小鲍鱼15克，瑶柱十克，广肚十五克，大虾肉20克，鹌鹑蛋20克这些是主食，然后我们再准备一些辅料冬笋片，香菇、熟鸡肉，老姜两片儿，然后在准备配料绍兴花雕酒，上汤、盐一克，白胡椒粉少量。
这下面我们来开始佛跳墙做法的第一步，首先，让我们来准备一个瓷罐，然后在底下放上两个老姜片儿，然后上面再铺上冬笋片，然后再放上香菇，熟鸡肉、虾肉、瑶柱再放入两个鹌鹑蛋，广肚，在铺上鱼翅记住要把鱼翅铺平在上面放上一只个鲍鱼，然后加上一勺绍兴花雕酒。
完成这些准备材料之后，我们就开始做第二个步骤，准备一个平底锅向锅中加入上汤，再倒入另一半儿的绍兴桂花酒，煮开之后加入少量的盐在撒入少量的胡椒粉，搅拌一下，再把这些汤全部倒进罐儿内，盖好盖子再用保鲜膜儿把整个罐子全部包上包的一定要严谨。
现在我们来进行第三步，把密封好的罐子放进蒸笼内，盖好蒸笼的盖儿，然后用中火炖，大概两个小时，蒸好后取出来要带手套取出来避免烫伤，然后用剪子把保鲜膜剪掉，然后在罐子下方放一个垫盘，端上餐桌后，就可以食用了。
其实做佛跳墙的步骤，只需要三个步骤做法也是很简单的，比普通的炒菜还要简单，佛跳墙的特点呢就是汤色清亮，悠悠酒香，用料多样，营养丰富。下面我就来给大家讲一下做佛跳墙应注意的事项，鱼翅。适于鱼类的鳍和尾软骨组织部分，分为鲨鱼翅，鳐鱼翅，鱼翅的营养成分主要以胶原蛋白为主，普通的海产品的干货市场都有卖的，便宜的建议大家用黄鱼翅，其实过不了多久，国家可能会禁止使用鱼翅因为为了保护海洋环境。
第二个需要注意的是佛跳墙用料没有特别规定适用哪些原料，通常是海产类和山珍类的各占一半儿，这样大家就可以根据自己的喜好来决定。第三个就是以前大家都是用酒罐儿来做佛跳墙，每个佛跳墙都有几十斤重，可以让十多个人吃。不过现在大家可以用小罐儿做，但是酒一定要用绍兴的雕花酒佛跳墙是一种典型的含有酒的佳肴。
好啦，今天的介绍就到这里了，记得关于佛跳墙还有一部经典的电影由周星驰主演的叫做《食神》，可是最后决赛的时候明明是每个人都要做一份佛跳墙，由于种种原因周星驰做了一份叉烧饭，不知道我说这些有没有勾起大家的经典回忆。最后感谢你那莫可爱帅气还读我地文章，如果阅读我的文章让你有什么启发或者想法的话，都可以跟我一起交流。