港式叉烧
By老方小雨
天气转凉，秋膘贴起来，分享一道港式叉烧的做法，酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味；一块接一块，甜而不腻，好吃到停不下来~~~
原料：梅花肉、蜂蜜、红曲粉、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、叉烧酱。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。
第3步、放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。
第4步、再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。
第5步、加入1勺蜂蜜。
第6步、抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。
第7步、腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。
第8步、表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。
第9步、启动自动菜单，度烤20分钟。
第10步、10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。
第11步、合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。
第12步、最后用一勺蜂蜜+少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。
第13步、色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。
第14步、取出，吃时切片。
第15步、酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。
小贴士：
1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底员或是电饭锅来烹饪。4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。
来自美食天下老方小雨的作品。
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