叉烧作为粤菜中经典的一道菜，它已成为广东人家庭饭桌上、宴席上最常见的菜式。
叉烧、叉烧顾名思义就是用特制的叉子叉着肉在炉子内烧制。它肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，令人垂延欲滴。做叉烧的肉，以肥瘦均衡为佳，大家称之为“半肥瘦”。
其实在家也能做出好吃的叉烧，不需要用叉子叉着烧的，用平时炒菜的锅就可以了，做出来的叉烧就连家里平时爱挑食的小朋友都会胃口大开！
下面给大家介绍一下：
用料：梅头肉两斤、叉烧酱、白酒、蜂蜜、盐、糖、酱油、胡椒粉
准备两斤的梅头肉（广东人叫奀歌嘴），把肉清洗干净，用厨房纸把水分擦干，然后拿出一个匙羹，以下加入的调味料都用这个匙羹加入一勺高度白酒，记住一定是高度的白酒（50度以上），抓拌一下，让肉充分吸收，既可以去肉的气味，又可以增加香味。然后加入少许胡椒粉、少许盐（盐不要放太多）、2勺酱油、4勺白糖，1勺叉烧酱、半勺老抽，搅拌均匀，腌制1个小时以上，可以的话早上腌制，放入冰箱，晚上拿出来煮肉会更入味。
放入调料把调料抓拌均匀2.把腌制过的梅头肉拿出来，热锅，直接倒入猪肉，大火煮沸后，加入一碗水，中火煮10分钟后，加入2勺蜂蜜，再中火煮，煮到水快干了，又加一碗水，按着这样重复加水，趁着加水的时候要翻转一下肉再煮，这样肉的色泽会均匀一些，煮这个叉烧一定要有耐心，至少要煮45分钟。
热锅放入腌制过的梅头肉煮开后中小火煮每次水快干就加一碗水3.45分钟够了，就可以开大火收汁了，煮好后，装盘等稍微凉一点就切好小块，淋上汁，好吃的叉烧就做好了，记得多做一点米饭啊！
美味的家庭版叉烧就是如此简单易做！