一、红烧丸子
材料：
肉末克，生粉40克，圆椒50克，葱花、姜末各少许，鸡蛋液80克，盐6克，鸡粉6克，白胡椒粉、五香粉各2克，白糖3克，水淀粉、生抽、料酒各5毫升，食用油适量
做法：
1、将圆椒洗净切成小块。
2、取一空碗，倒入肉末、姜末、葱花；鸡蛋液打散，倒入肉末中；再加入适量盐、鸡粉，放入料酒、白胡椒粉、五香粉、生粉，朝同一个方向搅拌入味，待用。
3、热锅注入适量油，烧至七成热时，将拌好的肉馅捏成丸子，放入油锅中。同时倒入圆椒块，油炸片刻。待丸子炸至外部呈焦*色时，同圆椒块一起捞出沥干油待用。
4、另起锅注油烧热，加入生抽，倒入少许的清水，加入盐、鸡粉、白糖，倒入炸好的丸子、圆椒块，煮至沸腾，用水淀粉勾芡，充分拌匀，再继续煮一会。
5、关火，盛出即可食用。
二、素丸子
材料:
白萝卜一个(大约克)，香葱70克，面粉80克，盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法:
1、将白萝卜洗净去皮,刨成细丝；香葱洗净切成末备用
2、萝卜丝放3茶勺盐，用手捏几下拌匀,腌15分钟.
3、把腌好的萝卜丝用手挤去水分，放入葱花、面粉、胡椒粉和鸡精拌匀。
4、用手捏成丸子入油锅，用小火炸成金*色即可。
三、糖醋羊肉丸子
材料：
羊肉克，马蹄（荸荠）肉50克，鸡蛋1个，羊肉汤（或清水）克，蒜末、青椒片、红椒片、葱段各少许，番茄酱、白糖、盐、味精、生粉、鸡粉、水淀粉各适量
做法：
1、将羊肉洗净的切碎，再剁成肉末；马蹄肉拍碎，剁成末，用干净毛巾吸干水分，放入盘中备用。
2、羊肉末加入适量盐、味精、鸡粉拌匀，打入蛋清，搅拌至起浆。加入马蹄肉末、生粉拌匀，再打至上劲。
3、锅中注入羊肉汤烧开，将羊肉馅捏成肉丸子（用汤匙舀上肉馅，即成肉丸），下入烧开的汤中煮3分钟至熟，用漏勺捞出，放入盘中备用。
4、用油起锅，加入蒜末、青椒片、红椒片、葱段煸炒香，放入番茄酱，再加少许清水，加白糖和少许盐调味，加水淀粉勾芡，倒入羊肉丸拌匀，翻炒片刻。
5、关火，盛入盘中即可。
四、豆腐丸子
材料：
豆腐克，肉末80克，圆椒60克，去皮胡萝卜50克，韭菜60克，虾皮30克，生粉30克，葱花、姜末各少许，盐、鸡粉各2克，五香粉4克，生抽、水淀粉各5毫升，食用油适量
做法：
1、将韭菜洗净切碎；胡萝卜切厚片，切粗条，再切丁；圆椒去籽洗净切条，再切丁。
2、取一空碗，倒入洗净的豆腐，稍稍捣碎，放入肉末、虾皮，倒入切碎的韭菜，稍稍拌匀，再加入1克盐、1克鸡粉、2克五香粉，放入生粉，拌匀成馅料，待用。
3、锅中注入足量的食用油，烧至七成热时，依次取适量馅料，轻轻揉成丸子，将丸子放入油锅中。翻动丸子，油炸约2分钟至金*色。捞出炸好的丸子，沥干油分，装盘。
4、丸子中放入姜末、葱花，再放入少许凉开水，加入生抽、2克五香粉、1克盐、1克鸡粉，稍稍搅匀，至调料融合。5、电蒸锅注水烧开，放入丸子。盖上锅盖，蒸约10分钟至丸子熟透。揭盖，取出蒸好的丸子。
6、锅置火上，倒入丸子中的酱汁，注入少许清水，放入切好的胡萝卜丁、圆椒丁，稍煮2分钟至熟，加入水淀粉，搅匀至酱汁微稠。
7、关火后将酱汁浇在蒸好的丸子上即可。
五、蒸肉丸子
材料：
土豆克，肉末克，蛋液少许，盐、鸡粉各2克，白糖6克，生粉适量，芝麻油少许
做法：
1、将土豆洗净去皮切开，再切片，装入盘中。
2、蒸锅上火烧开，放入土豆片。盖上锅盖，用中火蒸约10分钟至土豆熟软。
3、揭开锅盖，取出土豆，放凉后压成泥，待用。
4、取一个大碗，倒入肉末，加入少许盐、鸡粉、白糖，再倒入蛋液，搅拌匀，倒入土豆泥，拌匀，然后撒上少许生粉，拌匀至起劲。
5、取一个蒸盘，抹上少许芝麻油，把拌好的土豆肉末泥做成数个丸子，放入蒸盘，备用。
6、蒸锅上火烧开，放入蒸盘。盖上锅盖，用中火蒸约10分钟至食材熟透；揭开锅盖，取出蒸盘，待稍微放凉后即可食用。
六、杂蔬丸子
材料：
土豆克，芹菜20克，胡萝卜80克，香菇30克，玉米粒克，盐2克，鸡粉2克，生粉适量，芝麻油少许
做法：
1、将土豆洗净去皮切片，再切条，改切成小块；芹菜洗净切碎；胡萝卜洗净切成薄片，再切成丝，改切成粒；香菇洗净切成薄片，改切成粒。
2、锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜粒、香菇粒，搅拌匀，加入少许盐，焯煮约半分钟，至其断生，捞出煮好的材料，装盘待用。
3、沸水锅中倒入玉米粒，煮约1分钟至其断生，捞出煮好的玉米粒，沥干待用。
4、蒸锅上火烧开，放入土豆块，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟；揭开锅盖，取出土豆，放凉待用。
5、将放凉的土豆压成泥，装入大碗，放入胡萝卜粒、香菇粒，撒上芹菜碎，加入少许盐、鸡粉，淋入芝麻油，拌匀，加入适量生粉，拌至起劲。
6、将土豆泥做成数个小丸子，粘裹上玉米粒，放在盘中，备用。
7、蒸锅上火烧开，放入丸子，盖上锅盖，用中火蒸约5分钟至熟；揭开锅盖，取出蒸好的食材即可。
七、鱿鱼丸子
材料：
鱿鱼克，肉末克，花菜克，洋葱克，南瓜80克，葱花少许，盐3克，鸡粉4克，生粉10克，黑芝麻油2毫升，叉烧酱20克，水淀粉、食用油各适量
做法：
1、将鱿鱼处理干净的切条，再切粒，剁成泥状；花菜洗净切成小块；南瓜洗净去皮切成小块；洋葱洗净切成丝，再切成粒，剁成末，备用。
2、锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜块，焯煮1分30秒至熟，把焯过水的花菜捞出，备用。南瓜块倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟，把焯过水的南瓜块捞出，备用。
3、将鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀；放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀；淋入适量黑芝麻油，撒上少许葱花，拌匀。
4、将肉馅挤成肉丸子，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透，把煮熟的丸子捞出，备用。
5、将花菜块、南瓜块摆入盘中，再放上煮好的肉丸子。
6、用油起锅，倒入适量清水，加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸，再放入少许盐、鸡粉，拌匀调味，然后倒入适量水淀粉，调成稠汁；把稠汁浇在盘中食材上即可。
八、炸南瓜丸子
材料：
面粉克，南瓜克，马蹄40克，圣女果60克，*瓜70克，杏鲍菇50克，姜末8克，酵母1克，盐3克，白砂糖3克，五香粉3克，食用油适量
做法：
1、将南瓜削皮对半切开，切成四块，再切成片，放入盘中，待用。
2、将杏鲍菇洗净切开，再切成条形，改切成丁；马蹄洗净切成碎；圣女果洗净对半切开；*瓜洗净斜切成片。
3、将切好的*瓜片、圣女果摆于盘中。
4、将放有南瓜的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟至熟，取出。
5、取一空碗，倒入南瓜、酵母粉、五香粉，搅拌均匀；再加入杏鲍菇、马蹄碎、姜末、盐、白砂糖，搅拌均匀；然后再倒入面粉，搅拌成南瓜糊。
6、热锅注油，待油烧至八成热时，用陶瓷勺子挖出一个个南瓜丸子，将南瓜丸子放入油锅中，油炸约3分钟，至丸子变成金*色，将炸好的丸子捞起，放入摆有*瓜和圣女果的盘中即可。
九、蒸珍珠丸子
材料：
肉馅克，水发糯米克，胡萝卜30克，水发香菇15克，姜末3克，蒜末3克，蛋清40克，葱花3克，生抽8毫升，料酒8毫升，鸡粉2克，干淀粉8克
做法：
1、将胡萝卜洗净去皮切成片，再切丝切碎；泡发好的香菇切丝，再切碎。
2、备一个空碗，倒入肉馅、胡萝卜碎、香菇碎，拌匀；再加入生抽、蛋清、料酒，快速搅拌匀；然后加入蒜末、姜末、葱花，再次拌匀；放入备好的干淀粉，搅拌至肉馅上劲。
3、将拌好的肉馅逐一制成肉丸，再裹上糯米。
4、蒸锅注水烧开上气，放入肉丸，盖上锅盖，蒸约30分钟至熟；掀开锅盖，将肉丸取出即可食用。
十、清蒸莲藕丸子
材料：
莲藕克，猪肉馅克，糯米粉80克，鸡粉2克，盐少许，食用油适量
做法：
1、将莲藕洗净去皮切开，再切条，改切成丁，将藕丁拍碎，再切成末，备用。
2、将莲藕末装入碗中，放入备好的猪肉馅，加入适量鸡粉、盐，拌匀，再放入糯米粉，搅拌成泥。
3、取一个干净的盘子，淋上适量食用油，用手抹匀。
4、用手将肉馅挤成丸子，装入盘中，待用。
5、将丸子放入烧开的蒸锅，盖上锅盖，蒸约20分钟至丸子熟透；揭开锅盖，把蒸熟的丸子取出即可。