在广州这座历史悠久的城市中，街头巷尾总能发现令人垂涎欲滴的美食。下午四点，当阳光斜洒在老城区的青石板上，菜市场旁的烧腊档已经排起了长龙。我和妈妈夹杂在人群中，目光紧盯着那扇还未拉开的卷帘门，心中期待着即将到手的美味——烧鹅和蜜汁叉烧。
这家烧腊档，有着四十多年的历史，见证了广州这座城市的发展变迁。一开始，它只是一个默默无闻的小店，只有附近的街坊才会光顾。然而，随着对面老街被改造成传统文化旅游景区，它也逐渐名声大噪，吸引了无数外地游客前来品尝。每当节假日或喜庆日子，这里总是人头攒动，热闹非凡。
“落街斩料，揾钱唔少”，这句港剧中的经典台词，正是广州人日常生活的真实写照。买烧腊，对于广州人来说，不仅是一种味蕾的享受，更是一种生活的仪式。无论是逢年过节、家有喜事，还是突然来了客人，买上几份烧腊，总能给餐桌增添几分色彩。
终于，卷帘门缓缓拉开，烧腊档的老板不紧不慢地开始忙碌起来。他身穿围裙，戴上口罩，一边摆放着桌椅，一边与顾客热情地打着招呼。透过玻璃橱窗，可以看到一只只油光锃亮的烧鹅和赤红闪耀的叉烧悬挂在铁钩上，散发出诱人的香气。这些美食，仿佛在对每一位路过的行人诉说着它们的美味传说。
轮到我们点单时，老板热情地询问我们的需求。我们选择了最畅销的烧鹅“下庄”，肉质饱满而软嫩。烧腊师傅手起刀落，将烧鹅斩成大小均匀的肉块，手法熟练而迅速。每一块肉都散发着诱人的香气，让人忍不住想要立刻品尝。
广式烧鹅，作为广州烧腊的代表之一，其历史可追溯到几百年前。它起源于金陵烤鸭，但经过广东厨师的改良和创新，逐渐形成了独特的口感和风味。广州的烧鹅多采用“深井烧鹅”的做法，用荔枝木炭烤制，使得鹅肉在烤制过程中均匀受热，皮脆肉嫩。而烧鹅的灵魂，就在于那层香脆的鹅皮。刚出炉的烧鹅皮脆肉嫩，口感极佳；即使放久了变凉，只要用空气炸锅稍稍回温，也能恢复原有的美味。
除了烧鹅之外，蜜汁叉烧也是广州烧腊的另一大特色。它选用优质的猪肉，经过腌制、烘烤等多道工序制成，色泽红亮、肉质鲜嫩多汁。蜜汁叉烧的甜味恰到好处地中和了猪肉的油腻感，让人回味无穷。
我们提着沉甸甸的烧腊回到家，迫不及待地开始享用这顿美味佳肴。我拿起一块烧鹅腿，一口咬下，鹅皮油脂和浓郁的肉汁在口中瞬间爆发。肉质柔嫩而鲜香，让人欲罢不能。妈妈则夹起一块蜜汁叉烧，细细品尝着它的甜美与滑嫩。我们一边享受着美食带来的满足感一边聊着家常趣事，感受着这份简单而美好的幸福时光。
广州烧腊不仅是一道美味佳肴更是一种文化传承和情感的寄托。它承载着广州人的味蕾记忆和情感纽带让人们在品尝美食的同时也能感受到这座城市的独特魅力。