麦坐在车上听着twiceasnice和我说挺开心的，在茂名客人都能慢慢开始接受五成熟的鸭胸，我想是的，这三年真的发生了很多变化。
椰子自己挺开心，这几个团队的发展，ATC搞活动财富名门过来吃饭帮忙拍照，的老大偶尔晚上过来ATC炸炸鸡学下东西，ATC同事休假总是这么巧碰到我在蓝宝煮面，还要送东西给他吃。就像一个大家庭大家互相帮助交流想法，良性有质量的竞争才是进步。
我喜欢厨师多出来聊天的氛围，不是有想法收起来不想让你知道，而是摊开想法哎，这个怎么样弄会比较好大家一起去把这一件事去做好，才能去改变一个地区，起码我自己是这样认为。我和阿麦做的事情也许是一件很小的事，但是每一个大的目标都是无数个小目标聚起来的。我们不需要建空中阁楼，每一步都要稳扎稳打。
1.海货店
南美脆片巴浪鱼海胆
2.不想去烧腊店
炸填馅乳鸽花菜泥骨汁
法式的酿鸽子正常的操作会酿鸭胸蘑菇慕斯进去，但是这种做法太老派了吧，作为广东茂名土生土长的肥仔从小就喜欢吃烧腊，我们果断酿了蜜汁肥叉（叉烧）进去，我们本土的食材一点都不比巴黎的差，我自己觉得。再用粤菜炸乳鸽方式去炸，搭上梅子鸽子汁，用茂名人的话来说:够香口，才会被本土的客人接受，适当的场合做适当的事，被大家认可的状态下去做真的很舒服。
用法餐的技术去做我们想要做的菜，灵活运用而不是照搬拿来主义，菜才会有趣、有生命力和有个人风格。
3.滨海白日
沙巴雍香草冰淇淋凤梨
啊麦有一天休息，闲下来的时间我和椰子说，我们搞一场快闪活动吧，结果我们用了不到半分钟的时间，就做好了这个决定。来自各行各业的你们，每个人对生活和味道的理解和感受都持不一样的观点，是什么把这些联系在一起的呢？我的回答是：“一盘食物，一间餐厅”。这可能就是厨师的力量吧。
我不喜欢每天做千篇一律的工作，但是每天当我打开我们夜莺的预订本就会发现，今晚来的所有客人，此前都未曾来过这间餐厅，所以对于他们来说这一切是全新的。
这赋予了我的动力，以及享受在客人的“wow！time”moment里面。
我们把生活中的情感作为调味品，往里加入酸甜苦辣，加入留恋，加入回忆，希望把我们想表达的内容与你们分享，谢谢你们来，我们下次见。
1.番茄番茄番茄
番茄出汁番茄油橄榄
2.祛湿汤
熟成鸭子薏米冬瓜淮山
3.童年的噩梦
巧克力姜撞奶松土
一般来说，巧克力对小孩子来说都是最喜欢的糖果之一，但是对我来说，巧克力在我小时候可让我父母非常头疼。因为我只要一吃巧克力就发烧感冒，不论是纯黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，费列罗系列的坚果巧克力就更别说了。以至于我机会没有对巧克力的相关回忆。
随着慢慢长大后，身体慢慢地对这种食物有了抵抗力，然后巧克力系列的甜品变成我现在狂热喜爱、追求的食物。这道甜品的巧克力蛋糕，加入了少许咖啡利口酒和红糖，搭配一个姜味的卡仕达和少许酸奶解腻，还有一些自制的巧克力松土。
快闪活动回顾
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西餐不是固定食材搭配，而是具有地域性、季节性、口味性、文化性甚至大自然差异的料理。就像咱们的国家地大物博，虽然都叫中餐，但是每个菜系都各有不同，西餐也有地中海菜系、东欧、西欧、北欧菜系。
就像中餐不止有烧鹅、春卷、火锅，西餐不止有牛排、意大利面一样，我们只是用了百分之五十的食材，附带百分之五十解构对即将成型的新菜的想法，然后用一些烹饪的技术，去完善这道料理。
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