对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。
其实呀，每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。因此，这些不错的牛羊肉吃法，快收藏起来，还能很好的补气血！
迷迭香烤羊排
需要准备羊排克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香。
然后需要把羊排进行洗干净，再控干，还需要放一大匙的叉烧酱、半勺盐，以及两勺的生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
再将调味料进行拌匀，均匀刷在羊排上，还有，土豆需要切小块，将其盖保鲜膜，腌渍半天。
到这里，需要把锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。需要用小火来烹饪，要慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。
而烤箱需要预热，度，放入烤20分钟即可。
葱爆羊肉
需要准备大葱1根、洋葱1个、羊肉片克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克。
下面需要将蒜瓣、葱白进行切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟。
还需要热锅放油，羊肉片炒至变色盛出。然后把锅重新入油，需要加姜蒜、大葱和洋葱，再将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀即可。
红烧羊肉
需要准备羊肉克、酱油半碗、冰糖10克、姜1块、八角1个、桂皮3小块、干辣椒4个、料酒半碗、香叶2片、植物油、小葱10克、枣10颗、啤酒1瓶、青蒜8克。
然后需要把羊肉进行切块清洗，而锅中需要加水，再放生姜，待水煮开后再放羊肉焯水，待其煮开后再煮5分钟，用水冲洗。
到这里，锅中需要放食用油，加冰糖，生姜，葱结煸炒。再加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，加焯过水的羊肉煸炒。
然后还需要加小半碗料酒，加酱油翻炒，加一瓶啤酒，水，没过食材。再加盖大火煮开后马上改小火炖即可。
泡椒牛肉粒
需要把牛肉进行切成小粒，再加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻。
再把按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味。
而这里，还需要把酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用，在锅里放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色。
再将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙，再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦。
西红柿牛腩煲
需要在锅里将水进行烧开，再将生牛腩切块后进行烫一下，并捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块。
然后再倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂，我一般用电饭煲煮，选择煮肉模式，大概40分钟左右。
下面需要把焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状。
而锅中需要放油，葱花爆炒出香味。再倒入西红柿，炒出酱来，中间可以适当添加热水，我又放了番茄酱。
到这里，再倒入土豆块，大火翻炒。然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会。
再煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可。
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