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叉烧包
叉烧包是广东省具代表性的汉族保守名点之一，是粤式早茶的四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故名。叉烧包的面皮是用朔方罕用的发酵面团经由改革而成的。包制时要捏制成雀笼形，由于发酵合适，蒸熟后包子顶部当然开裂，理论上一种带有叉烧肉馅的着花馒头。
广式叉烧包面皮制做
要紧配料
面种材料：
配料
增加量（克）
低筋粉
酵母
12.5
水
面皮材料：
配料
增加量（克）
面种
白沙糖
鸡卵白
1个
焙科牌泡打粉B
17.5
低筋粉
澄粉
25
松软剂
15
猪油
5
制做环节
1、将面种部份各配料搀杂，和成平滑面团，30℃发酵2小时
2、将发酵好的面种顺序参预沙糖，鸡卵白搀杂匀称。
3、再参预预先搀杂的焙科泡打粉B、低筋粉、澄粉，搅拌匀称。
4、放入松软剂、猪油赓续搅拌匀称，成平滑面团。
5、搅拌好的面团压面2-3次，制剂，每个约33g，擀开成中央厚方圆薄的圆形。包入已调制好的叉烧馅，捏制成雀笼形，用油纸托底。
6、醒发10分钟后，旺火蒸制6-7分钟，出笼，包子顶部当然开裂，冷却后便可食用。
评判准则
上乘的叉烧包蒸熟后，口感松软甘甜，顶部轻微裂开，呈三瓣形。叉烧包工艺准则是：高身雀笼形，大肚收笃，爆口而仅略微暴露。
焙科牌泡打粉还也许运用在包子、馒头、油条等其余中式面点类产物，以及蛋糕、饼干、面包、比萨、酥皮糕点、华夫饼等面糊类产物。对不同的成品咱们均也许供给适合的产物，使得咱们的用户也许用适合的成本，制得高品格的食物。
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