蜜汁叉烧包是广东地区传统的传统名小吃，是广式早茶之一，新出笼的蜜汁叉烧包表面自然开裂，有点像是山东的开花馒头，包子的皮还很松软，表面开裂的地方还会稍微的露出一点馅料，散发出来很诱人的叉烧肉的香气。#蜜汁叉烧包#
面团的详细制作方法：老面块克、泡打粉20克、溴粉6克、面粉克、绵白糖克、纯净水适量。我们要提前把老面块加适量的纯净水搓揉到松软，松软后加入绵白糖、溴粉、面粉、泡打粉搓揉均匀，再次加入适量的纯净水搓揉成面团备用（搓揉好的面团我们可以直接使用制作蜜汁叉烧包）。
叉烧包馅料的制作比例：优先选择肥瘦比例一样的猪肉切成长条（6厘米左右即可），切好后要焯水再自然放凉，自然放凉后用刀切成小丁，取一个不锈钢盆放入切好的肉丁，加入食用盐16克、绵白糖20克、新鲜的鸡精14克、财神蚝油30克、李锦记叉烧酱60克、纯净水克、面粉克、粟粉克快速搅拌均匀，拌好的肉馅放在托盘里用蒸箱蒸熟，蒸熟后取出稍微搅拌均匀一下即可。
蜜汁叉烧包的详细制作方法：我们把面团搓揉一下，做成30克左右一个的剂子，记住我们要擀成中间厚一些边缘薄一些（这样是为了怕包子馅料从中间掉底），将适量馅料包进面皮中间后不用放置发酵，我们直接就可以放到已经上汽的蒸箱中，大火蒸8分钟左右即可关火，等到时间到了我们不要马上把蒸箱打开，要再焖个5分钟左右才能打开，这样是为了避免叉烧包在接触空气时马上变形影响成品效果。
制作小窍门！
我们用温水和面时，会让酵母发挥到 的性能，发酵好面团后一定要把空气排放完全，不然会让蒸好的叉烧包坑坑洼洼影响卖相。蒸好后还不要立即就取出来，关火闷5分钟让包子定型更好不回缩。
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