小编在南方生活工作了有十年，吃过很多南方美食，唯有南方的牛杂是我的 。
因经常在居住旁边一牛杂馆吃饭，时间长了跟饭店老板就成了朋友，聊到他的牛杂好吃时，老板说，你想学我教你呀！我半开玩笑说，可以呀，等我不打工了，回家在我们那也开个牛杂店。
老板很爽快地答应教我。于是，我用下班时间一边给他帮忙，一边跟他学做牛杂。我感觉他的方法很简单，也是我所喜欢的。今天小编把它奉献给大家，希望每人不但喜欢吃，还能把它做好。
原料：(牛肺，牛肚，牛小肠，牛膀)各1斤。
(草果，花椒，八角，香叶，桂皮，丁香，砂仁，干辣椒，孜然)各5克，白萝卜1.5斤，葱姜蒜适量，洋葱，冰糖，(生抽，老抽，料酒，叉烧酱)每样3勺。
做法：
1，将上述牛肺，牛肚，牛小肠，牛膀用温水去杂洗净大，白水下锅，大火煮半小时，捞出切成大块待用。
2，将花椒，八角，香叶，桂皮，草果，丁香，砂仁，干辣椒，孜然用纱布包好，放入刚煮牛杂的汤里，放入牛杂，葱姜蒜，洋葱块，(冰糖，生抽，老抽，料酒，叉烧酱)各3勺，切块的萝卜，大火煮开转小火炖一个半小时。
3，炖好后将牛杂捞起切成小段就可以吃了。
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