又是星期天，家里“神兽”放学回来了，吵着要吃肉。不想麻烦，就决定做个蜜汁叉烧肉。这道美食做法超级简单，只要把猪肉处理好，腌制入味，再烤熟就可以了。
简单就意味着精致，只要掌握了方法，才能方便又健康。按照下面方法制作的蜜汁叉烧肉，香气四溢，入口酥软滑嫩，口感十足，一盘根本不够吃。
蜜汁叉烧肉的具体做法如下：
：里脊肉克，蜂蜜50克
：料酒1汤匙，酱油2汤匙，叉烧酱2汤匙，腐乳汁1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，生姜、香葱、大蒜适量。
做法和步骤：
步骤一：材料准备。先把生姜切成姜丝，香葱切成葱末，把姜丝葱末放碗里加三汤匙凉白开浸泡20分钟制成葱姜水。大蒜去皮剁成蒜末备用；蜂蜜里加两汤匙清水混合成蜜汁水；把腌肉料混合放一起，包括大蒜末，再兑入葱姜水，搅拌制成腌肉酱汁。待用。
步骤二：把里脊肉处理好清洗干净，晾干水分，切成大约2厘米左右厚的肉片，用尖锐的竹签再每片肉上戳几下，便于快速腌制入味。然后将肉片依次摆入碗里，添加进足够的腌肉酱汁，搅拌均匀；用保鲜膜包裹起来放置，腌渍两个小时即可，中间可适当翻动几次。
步骤三：把腌渍好的里脊肉依次摆在烤架上，下面放层纸，凉放10分钟左右，使酱汁滴干，然后刷上一层蜜汁水。接着放入预热好的烤箱中层，度进行烤制。烤20分钟后，把肉从烤箱里取出来，在叉烧肉表面刷一次蜜汁水，然后放回烤箱继续烘烤；如此反复两次即可熟透。出炉前3分钟再刷一次蜜汁水，口感更好。
方法重点：
1、肉质食材优选梅花肉，但产量少，五花肉，里脊肉，后腿肉亦可。用里脊肉制作，中途用中火控制水分，再多刷两次蜜汁水，减少水分流失，肉质不会变得柴干。
2、里脊肉腌制的时候，提前一晚上 ，要想短时间肉质快速入味，可以用竹签或牙签在肉上扎许多孔眼儿，时间可以缩短到2个小时左右。
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