在家轻松做传统粤菜蜜汁叉烧肉,肉香四

大家好我是小鱼儿。叉烧肉是 的传统粤菜之一，其菜因烤制过后色泽红亮，柔嫩鲜香而深受广大食客们的喜爱。今天给大家带来的蜜汁叉烧肉，制作方法算不得上传统，但经过小鱼儿的加工，也是满口留香，鲜甜适口的，来看看吧。

传统叉烧肉用的是里脊肉，但小鱼儿认为肉不肥不香，所以今天用的是有一点点肥肉夹层猪肉，就是中间瘦肉部分居多，两侧有一点薄薄的肥肉。

主料：夹层猪肉g

辅料：蜂蜜、麦芽糖

调料：生抽、盐、老抽、花雕酒、白糖

做法：

1、把猪肉洗净沥干水份。

2、猪肉切成约四指宽的长条，先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化，中途要翻动几次。

3、然后依次加入少量花雕酒，盐，生抽，老抽调味。

4、用双手抓匀并按摩一会儿，使之入味。

5、把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内，盖好入冰箱冷藏过夜。

6、腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。

7、把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内，隔水蒸至溶化。

8、在肉的上下都刷上蜜汁。

9、烤箱度预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把烤网置上数第二层，上下火加热风，度烤30分钟左右。烤好后取出，待温热时切块即可食用。

小贴士：

1.做叉烧肉一定要选好食材，但也可以用五花肉，只是口感就略差些。

2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

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