蜜汁叉烧
By老方小雨
#肉菜#今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法，配方和做法都特别简单，色泽红润明亮，口感也更鲜嫩多汁味道香。每逢过年过节，家人最馋这道菜了，不用锅煎，不用火烤，煮一煮半小时就好，好吃营养还不上火，再贵也买。看完一遍后您在家也能做，掌握了这个懒人方法，做出来的叉烧咸甜鲜嫩，而且还非常地开胃好吃；接下来一起来看看详细做法吧。
原料：猪颈肉、葱白、生姜、蒜头、料酒、红曲粉、麦芽糖、叉烧酱。
做法步骤：
第1步、备好全部食材。
第2步、猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；然后把葱姜蒜洗净切好备用。
第3步、碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了。
第4步、然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了。
第5步、再加2克红曲粉提香增色。
第6步、抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。
第7步、然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味。
第8步、肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘。
第9步、合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能。
第10步、结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁。
第11步、看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉。
第12步、吃的时候用刀切片装盘。
第13步、一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了，是不是超简单？
小贴士：
1、做蜜汁叉烧， 猪颈肉口感 ，其次是里脊肉和五花肉。2、做叉烧不用焯水，用清水浸泡半小时，把血水泡出来，然后再冲洗干净即可。3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖，是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮，口感鲜嫩多汁。4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要，煮半小时或一个煮饭程序即可，时间过长会影响口感。
来自美食天下老方小雨的作品。
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