导读：广东人喜欢“吃鸡”是众所周知的，也喜欢吃烧肉，尤其是高挂在烧腊店中，不断淌流油汁蜜液的“蜜汁叉烧”。
广式烧腊店所售卖的品种并不多，盐焗鸡，烧鸭，烧鹅，烧鸡以及蜜汁叉烧等几种烧腊都是广式烧腊店的标配，蜜汁叉烧肉嫩鲜香，咸中带甜的味感，让人馋一次就难以忘怀了，色泽红亮油润，散发着甜酱焦香气息令人着迷。
烹饪叉烧肉，要精挑一块瘦中带肥、肥瘦相间的梅头肉非常重要，因为这块肉属于整头猪中 的肉部位，而传统叉烧肉做法是需要经过烘烤的，要想在家庭制作就要用到烤箱，鉴于部分吃货家没烤箱的因素，本期小鹿分享一个没有烤箱也能做的“简易叉烧肉”，一周吃2回，甜润酥香，嫩出汁。
无需用到烤箱，同样能制作出一块酱汁浓稠，酥嫩惹味，甜而不腻的叉烧肉，关键做法简单容易掌握，一周吃两次，小鹿还感觉不够呢，不信你来试试～
◇「简易叉烧肉材料清单」：
五花肉克
腌料(蜂蜜80克/生抽60克/白砂糖40克/老抽20克/高浓度白酒2勺/食用盐少许)
◇「制作过程」：
步骤1｜先把五花肉表面清洗干净，再切成宽约2厘米的薄片，切好后放盘中，把材料清单中的“腌料”全部下入盆内，与五花肉抓拌均匀，并放进冰箱冷藏腌制3小时，隔夜更佳。
步骤2｜五花肉腌制好后，取出稍微回温，并用勺子把沉底的酱汁往五花肉上淋，保持酱味的均匀性，接着就能开始烹饪叉烧肉了。
步骤3｜干锅烧热后调小火，把五花肉块整齐地码入锅中小火慢煎，把五花肉的油脂逼出，翻面继续煸煎，直到浓厚的酱香味溢出，倒入腌制叉烧肉的残留酱汁，继续保持小火煎焖。
步骤4｜慢焖至酱汁呈酱糖色泽，并且相当浓稠，叉烧肉也完全熟透了，就能保持小火慢慢收汁。
步骤5｜关火捞起晾干，进行切件摆盘后，把锅中残留的叉烧酱汁淋在表面点缀，即可品尝。
◇「简易叉烧肉烹饪技巧」：
1、挑选的五花肉，一定要选择肥瘦相间的精五花、梅花肉，更容易达到肥而不腻，甜润酥嫩；
2、干煸五花肉时一定要小火，以免火力过猛把五花肉煎焦了，干煸时间不定，只要逼出猪油并已经变色，就能把酱汁淋入锅中开始焖煎，过程同样用小火慢焖。
没有烤箱也能做的“简易叉烧肉”，一周吃2回，甜润酥香，嫩出汁，