如果说，
北京是“帝都”、
上海是“魔都”、
重庆是“雾都”，
那么，
广西就是妥妥的
“粉都”。
自从柳州螺蛳粉
随着《舌尖上的中国》火了之后，
螺蛳粉就作为广西的特产
被众人所知晓，
但其实，
螺蛳粉只是广西米粉中的冰山一角。
螺蛳粉。
没来到广西之前，可能很多人对米粉的印象是：好像都一样……
但到了广西才发现，“米粉”这个词被赋予了无限可能：汤的、煮的、炒的、凉拌的、干捞的、圆的、扁的、卷的、宽的、细的……
在钟灵毓秀的土地上生长的广西人，用他们的智慧，做出了拥有各地特色的米粉：
南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、钦州猪脚粉、融安融水滤粉、生榨粉、玉林牛巴粉、玉林生料粉、宾阳酸粉、罗城大头粉、桥圩鸭肉粉、百色烧鸭粉、平果卷粉、全州红油粉、罗秀米粉、崇左天等鸡肉粉、河池鲜肉煮粉、北海海鲜粉、*平吊烧粉、陈村粉、卷筒粉、河粉、粉利、粉虫……
几十个种类，让广西人可以一天到晚嗦粉，一个月不重样！
南宁老友粉
豆豉、酸笋和生料爆炒，
加入大骨高汤烧开，
倒入软化的扁粉……
浓郁的酸笋豆豉香味让人胃口大开，
鲜嫩的肉和顺滑的粉在嘴里碰撞，
再喝上一口汤，
味道和温度恰好到处。
桂林米粉
桂林米粉色泽洁白、口感软滑，
最讲究卤水制作，
大多以猪骨、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮，
再加上半肥瘦的脆皮，
酥脆的外皮和软嫩的肉，
由脆到嫩，满口留香。
钦州猪脚粉
米粉配以调制好的熟猪脚，
加入多种佐料而成，
猪脚色泽艳丽，
猪皮过油锅香脆可口，
肥而不腻，脆而不硬，
每一口都是满满的胶原蛋白。
生榨粉
细滑柔软的米粉上铺一层肉末，
加入紫苏、生菜末、酥脆*豆，
淋上豉油，
浇上一勺热汤，
虽然发酵后的米粉中透露着一股“酸臭”，
但味道越“酸臭”，粉才越地道。
卷筒粉
粉皮蒸得薄透、筋道、软和、有嚼劲，
将肉末、玉米、豆角、
酸菜、木耳、胡萝卜等
馅料牢牢卷住，
入口Q弹爽滑！
宾阳酸粉
宾阳酸粉是爽口消暑的夏日食品，
大片切粉、波肉、叉烧、
烧肠、*瓜酸、花生、小米辣椒，
淋上酸甜的糖醋卤水，
清甜不腻。
全州红油米粉
红油米粉以辣著称，
细粉、红油、猪骨汤和碎肉、*豆，
就构成一碗鲜香入味的红油米粉。
玉林牛巴粉
薄至透明的剪口粉淋上卤汁，
加上牛巴，
搅拌一下，
入口爽滑的粉上瞬间挂满牛巴的香气。
玉林生料粉
用小的铁制水瓢锅烹煮，
米酒腌制猪肝、粉肠、猪瘦肉等生料，
出锅后生料残留有淡淡米香，
汤鲜肉嫩粉又滑。
崇左天等鸡肉粉
将米粉放置锅中烫一烫后盛入碗中，
浇上一勺鸡汤，撒一把葱花，
拌上切好的土鸡肉，
简单操作就能让鸡肉粉浓郁香鲜，
让人胃口大开。
牛腩粉
炖得软烂入味的牛腩，
搭配上细圆米粉，
弹性十足，
吃起来有滋有味。
北海海鲜粉
用海鲜来做配菜或者汤底煮出来的米粉，
鲜虾、螺肉、带子、鱿鱼……
怎一个鲜字了得！
融安融水滤粉
用漏筛均匀地将浆在滚水上来回摇摆，
桨条遇滚水便梳理成条，
配料有葱花、蒜蓉、辣椒、头菜等十多种，
味道鲜美，配料量多，
深受人们喜爱。
罗城大头粉
用磨好的粘米团放到有漏洞的木板上，
反复向下揉搓挤压，
让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，
煮熟捞出放上油，
配上精心调制的配料，
就能尝上可口美味的大头粉。
河池鲜肉煮粉
河池煮粉的配菜种类繁多：
酸笋、酸豆角、鱼腥草、酸菜、
萝卜干、爽口*豆、猪油渣、酸辣酱……
煮出来的粉十分顺滑，
肉质也很鲜嫩。
贵港桥圩鸭肉粉
桥圩人做鸭肉，
喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，
把鸭肉的骚味去掉，
酸酸甜甜，非常开胃，
鲜香浓郁的汤汁包裹着每一根米粉，
浓郁的香味让人念念不忘。
除了这些，
广西还有罗秀米粉、*平吊烧粉、
陈村粉、河粉、粉利粉虫……
米粉对于广西人来说，
不仅仅是美食，更是一种文化。
许多广西人的一天，
早上从一碗粉开始，
中午靠一碗粉“续命”，
深夜还要来一碗粉当作宵夜。
“今天吃什么？嗦粉吗？”
这份问候已经渗入广西人的生活里。
即使是这样，
可能大多数广西人，
连广西的米粉都还没有尝个遍，
因为这里的米粉种类实在是太多了，
不论你到广西的哪个地方，
都能品尝到当地特色的米粉。
赶紧来广西，
挑战一个月嗦粉不重样吧！
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审核：伍永志梁雨芃
文案：罗珊珊
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