说到广东，大家首先会想到什么？广深的繁华与压抑，亦或是香港的疯狂购物？但俗话说得好，要留住一个人，就要留住他的胃，相信大家都已经猜到我们今天要说什么了，没错，就是港式早茶。
港式早茶也称为粤式早茶或者广式早茶，可以说来到广东，没吃到一顿正宗的港式早茶那你的广东之旅都是不圆满的。在广东，本地人说喝早茶喜欢说成“叹早茶”，这个“叹”字用来形容早茶文化是再传神不过了，一道道精细的点心再加上一壶热茶，三两朋友的闲聊，在忙碌的生活里竟能寻到难得的悠闲与恰意。
早茶一般在早上5、6点开档，直到11点结束，有很多本地人也会选择九十点才去到然后早餐中午一起叹完。起初，港式早茶的点心一般由肩上搭着白毛巾的“点心仔”推车出来，一边走动，一边高声呼喊点心种类。每个顾客手里都有点心卡，分成“小、中、大、特、顶、超、美”七个级别。而现在绝大部分的茶楼已经把推车取消了，空留一份美好的记忆，但不变的是早茶的美味。
先给大家讲讲港式点心里的四大天王——虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞吧！
广东人叹茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，在制作上十分的考究，皮白如雪，薄如纸，半透明，小小的一个里面却是几只整鲜虾，一口下去爽滑清鲜，美味诱人。有时候一桌点个几笼都是不奇怪的事。
接下来就得讲讲干蒸烧卖啦，它没有虾饺那么好看的外表，甚至于在一道道精细的点心里它有点不起眼，但它却是人气必点的点心之一，原因就在于它的味道啦，色鲜味美，质地爽润，爽口而不腻，简直就是隐藏的“高富帅”。
叉烧包则是粤港地区 代表性的点心之一。可能大家平时都吃过，觉得也没什么不一样的。但广东的叉烧包很不一样，相信能给你们的味蕾带来全新触感！它以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个，但也有些地方会有十分大个的叉烧包，比如东莞大包。
很多超市都有急冻的叉烧包售卖，但它们的风味与茶楼新鲜供应的叉烧包味道相差甚远，所以来到广东的朋友不要错过啦。
四大天王的 一王就是蛋挞啦。我们吃的最多的一般是葡式蛋挞，我们一般称之为葡挞。它们都是酒楼选用新鲜鸡蛋手做的，味道香甜醇厚，松软可口，十分考验一个厨师的手艺。而蛋挞冷了就会不好吃，上桌就别顾着拍照赶紧趁热吃啦
除了这四大天王呢，必点推荐的还有干炒牛河和肠粉啦。
干炒牛河可以说是最考验一个厨师功底的菜，手艺好坏一试便知。因为它必须猛火快炒，既要炒匀，又不能炒得太快，不然粉会碎掉。油的分量必须准确控制，太多会腻太少索然无味。所以它看似简单，其实想吃到地道又好吃的干炒牛河蛮不容易的。大家可以考虑去一些大酒楼或者打探一些地道的小店，里面的老师傅炒出来的干炒牛河相信不会让大家失望的。
而肠粉呢，和虾饺一样，最为让人津津乐道。而小编我呢，最喜欢吃的就是牛肉肠粉啦。广东的肠粉一般呈透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜则多为生菜。味道十分上乘，而且做工精细，很挑人食欲。
说了那么多点心，又怎能忘了“一盅两件”中的一盅呢？一盅两件是广东人常说的，指的是一杯茶和两碟点心。而“早茶”又怎么能缺了一壶思飘香四溢的茶呢。一般去到酒店服务员 时间不是问你要点什么，而是会问你要冲一壶什么茶。不管是普洱、铁观音，亦或是年轻人们更爱喝的菊花茶，都是极好的选择，会给一顿早茶增色不少。
差点忘了提港式早茶各式各样的粥啦，去喝早茶总忘不了点上一碗粥，广东早茶的粥种类十分的多，不管你是喜欢皮蛋瘦肉、鱼片、牛肉、猪肝甚至是生蚝螃蟹等，都是有机会吃到的。而且广东的粥煲的十分细腻鲜甜，再点上一份油条，浸着粥点吃下，岂不美哉。
其实除了上面提到的四大天王、肠粉和干炒牛河，港式早茶还有很多值得去一试的东西，比如牛百叶、蒸排骨、凤爪、马拉糕、糯米鸡和流沙包等等等等。它们都等待你一一去尝试，说不定你就能找到属于你的“一盅两件”。