吃了30年大包子,最爱的还是这馅,香甜不

最近喜欢上了发面揉面，于是乎我家每天都有不一样的包子出炉，家人直呼快赶上北方人的节奏了。作为一个地道的南方人，真心觉得包子是不错的早餐，可以将孩子喜欢的营养食材包进去，蒸上一锅，3天的早餐就不用愁，营养又方便。

从小到大吃了30多年的包子，荤素甜咸也吃了个遍，要说 哪一种口味，蜜汁叉烧包在我们家稳居 名。蜜汁叉烧包的馅料和平时做的包子有很大区别，蜜汁叉烧包是熟馅，而一般的像灌汤包这些都是是生馅的。蜜汁叉烧包的馅料需要将猪肉放在锅中炒一炒，然后放点冰糖、老抽煮成色泽油亮的蜜汁口味，再包上面皮上锅蒸一蒸，冰糖和老抽将猪肉的鲜美提升的恰到好处，入口香甜好吃不腻人，比灌汤包还要美味哦。

蜜汁叉烧包的做法分为制作面皮、制作馅料和蒸熟三个步骤， 和第三都和平时的包子做法区别不大，第二步略有讲究：将猪肉切小丁后放水中焯水去腥，然后倒入八角、冰糖、老抽、生抽和猪肉一起煮至猪肉软烂，等待放凉就可以作为馅料包起来了。作为南方人，对蜜汁口味的东西总是爱不释口，这个馅料的包子我们家隔三差五就要蒸上一锅，下面教大家具体做法。

吃了20年大包子， 的还是这馅，香甜不腻人，蒸上一锅三天不愁。

面皮食材：面粉克，酵母六克，盐两克。

馅料食材：三肥七瘦的猪肉两斤，八角两粒，老姜一块，大葱一段，老抽一勺，生抽一勺，剁椒一勺，冰糖40克，白酒一勺。

做法

1、猪肉切成小丁加一块老姜、一勺白酒，然后放入冷水中焯至变色捞出。

2、焯好水的猪肉捞出放入电饭锅中，然后放入两粒八角、一块大葱、一块老姜、一勺生抽、一勺老抽、30克冰糖、一勺剁椒和适量开水没过猪肉。盖上盖子按下煮饭键电饭锅工作完成。煮好的猪肉放入炒锅中收干水分，猪肉粒过大可以用剪刀剪小一点。

3、六克酵母加30毫升的温水融化开，然后淋入克面粉中，再加适量温水揉搓成稍软的光滑面团。刚开始的面团会沾手，可以抓一把干面粉放在上面反复揉搓至光滑后，做出来的包子会特别柔软。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大。

5、将饧好的面团放在案板上反复揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子，取一块面剂子擀平，放上一勺已经放置温热的蜜汁叉烧肉，收好口之后放在案板上饧发10分钟。收口的时候因为是熟肉馅料，里面有很多的油份，捏褶皱的时候尽量往上捏一点，这样不容易开裂。

6、锅中倒适量水烧开，然后将醒好的包子放在蒸锅上，大火蒸十分钟后转小火熏五分钟，开锅后一个个圆鼓鼓的包子就做好了。

按照这个方法蒸好的蜜汁叉烧包，面皮暄软弹牙，馅料香甜不腻人，我家隔三差五就要蒸上一大锅哦。

1、包子要想发酵的饱满，一定要多揉，反复揉过的面团蒸出来会非常的柔软有弹性。

2、做叉烧肉时， 步切肉不要切太小，过小容易煮太烂不成形，稍微切大点，然后在收汁那一步将肉剪碎一点就可以保持完整的颗粒。